Der Eckpfeiler

Schnell und scharf: Der Name dieses italienischen Pastaklassikers geht auf seine vermeintlichen Erfinderinnen, den Huren zurück. Auf italienisch heissen die nämlich putta und die Spaghetti sind somit nach Art der Hure zubereitet.

Deine Kässpätzle werden dir diesen schnellen, scharfen italienischen Seitensprung aber bestimmt nicht übelnehmen. Also weiterlesen nach dem Klick.

Du brauchst für 4 hungrige Freier:

• 2 Knoblauchzehen, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Peperoni, entkernt und kleingeschnitten
• 1 Dose Sardellenfilets in Öl, abgetropft und kleingeschnitten
• ca. 50g schwarze entkernte Oliven, halbiert
• 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
• 2 kleine Dosen gehackte Tomaten
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• nach belieben Oregano und/oder Basilikum
• 500g Spaghetti

Zuerst gibst du in eine große Pfanne 2-3 EL Olivenöl. Wenn das heiss ist, schaltest du die Flamme auf mittlere Hitze und brätst darin den Knoblauch glasig an. Dann gibst du die Sardellenfilets und die Peperoni in die Pfanne und lässt alles unter rühren so lange weiterdünsten, bis die Sardellen “schmelzen”. Sie müssen anfangen, sich beim umrühren aufzulösen.

Dann löscht du mit den gehackten Tomaten ab und läst die Mischung für ca. 15 Minuten kochen. Nebenher kochst du die Spaghetti ab.

Am Ende der Kochzeit gibst du die Oliven und Kapern in die Tomatensauce und würzt mit Salz, Pfeffer, Oregano (wenn du getrockneten nimmst, gib ihn am Anfang der Kochzeit dazu) und Basilikum. Dann vermischt du die Sauce mit den leicht abgetropften Spaghetti.

Dazu kann man Parmesan reichen, muss aber nicht sein. Sehr gut passt dazu ein fruchtiger Rotwein.