Im Sommer geht nichts über einen frischen Salat, hier einem Hirten- oder Bauernsalat.
In diesem Fall besteht er aus Tomaten, Gurke, Feta, fein gehackten Zwiebeln, noch feiner gehacktem Knoblauch sowie einer Marinade aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Basilikum, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Garniert habe ich mit schwarzen Oliven und Eispalten, angerichtet auf ein paar Blättern Kopfsalat.
Die Zutaten kann man beliebig variieren. Sehr lecker im Salat sind auch Paprikawürfel, frische Spinatblätter, Thunfisch, Schinken, Frühlingszwiebeln und vieles mehr. Einfach mal über den Markt schlendern und sich inspirieren lassen.
Dazu passt ein kühler Weiswein oder ein Glas Rosé und Brot.
Schnell und scharf: Der Name dieses italienischen Pastaklassikers geht auf seine vermeintlichen Erfinderinnen, den Huren zurück. Auf italienisch heissen die nämlich putta und die Spaghetti sind somit nach Art der Hure zubereitet.
Deine Kässpätzle werden dir diesen schnellen, scharfen italienischen Seitensprung aber bestimmt nicht übelnehmen. Also weiterlesen nach dem Klick.
‘Eckis Kochstunde: Spaghetti alla puttanesca’ weiterlesen
Meine Güte, das wird hier ja noch ein richtiges Kochblog. Aber die Penne al forno waren auch zu lecker, um nicht fotografiert und gebloggt zu werden.
Die Penne (es geht auch mit anderer Pasta, etwa Rigatoni oder Conchiglie) werden bei diesem Gericht ähnlich der klassischen Lasagne al forno mit Ragù bolognese und einer Sauce Béchamel kombiniert und mit Käse überbacken. Da man alles durcheinander mischt, entfällt das zeitaufwendige Schichten.
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Spargel ist zu dieser Jahreszeit das leckerste Gemüse überhaupt. Und wenn er auch ein wenig teuer ist, der milde, leicht bittere Geschmack ist jeden Cent wert. Frischen weißen Spargel erkennt man daran, das die Schnittfläche am unteren Ende nicht ausgetrocknet ist, der Spargel im gesamten hell weiß erscheint und die Stangen beim aneinander reiben quietschen.
Dieses Spargelrezept ist leicht gemacht, lecker und durchaus vorzeigbar.
‘Eckis Kochstunde: Spargel im Pfannkuchen mit Sauce Hollandaise’ weiterlesen
Heute gibt es das wohl bekannteste Gericht der amerikanischen Tex-Mex-Küche: Chili con Carne.
Über die richtige Zubereitungsart streiten sich jährlich bestimmt etliche tausend Köche weltweit auf den Chili-Kochwettbewerben, die von den zwei großen Verbänden veranstaltet werden. Mein Rezept dieses Partyklassikers erhebt also keinerlei Anspruch darauf, irgendwie original zu sein. Schmecken tut es trotzdem sehr gut, was die Hauptsache ist.
Scharf wird’s nach dem Klick.
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Neulich habe ich ja über den Fischführer des WWF berichtet und irgendwie hatte ich danach Appetit auf Fisch. Ich entschied mich wegen des festen, weißen, nahezu grätenfreien Fleisches für Pangasiusfilet aus der Tiefkühltruhe meines Supermarkts und sollte nicht enttäuscht werden. Auch preislich war es eine recht günstige Mahlzeit, denn die zwei Filets (250g) kosteten gerade mal 2,79 €.
Dazu gab es geschmortes Gemüse ganz frei nach Art eines Ratatouille.
‘Eckis Kochstunde: Pangasiusfilet an Ratatouille’ weiterlesen
Kommentare
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