Zur Zeit frage ich mich ob die Generation meiner Eltern, die in der Nachkriegszeit geboren wurde, in ihrer manchmal fast schon zwanghaften Sparsamkeit was Lebensmittel betrifft, nicht doch irgendwie recht hat. Meine Mutter nutzt zum Beispiel Sahne auch noch zwei Monate nach dem Ablaufdatum. Ein kurzer, aber beherzter Geschmackstest mit dem kleinen Finger lässt sie in Sekunden zu dem Schluss kommen, ob das Produkt noch gut ist oder weg geschüttet werden sollte. Ähnlich verfährt sie mit Milch und bei Hartkäse wird ein leicht schimmliges Stück einfach großzügig abgeschnitten.
Ich bin da viel zimperlicher. Bei abgelaufener Milch oder Käse probiere ich auch, bevor ich sie entsorge, aber allerhöchstens 4-5 Tage nach dem Verfallsdatum. Mich packt innerlich ein seltsamer Ekel wenn ich nur daran denke, Streichkäse zu essen, der eine Woche überlagert ist. Abgepackter Wurst traue ich noch weniger. Wenn möglich, vermeide ich den Mist aus dem Kühlregal der Wurstwarenabteilung komplett. Und wenn ich doch mal etwas davon zuhause habe, wird die schon am Verfallsdatum weggeworfen. Ich weiß, das klingt etwas pingelig, aber so hat sich der Umgang mit Lebensmitteln nun mal bei mir verinnerlicht.
Wenn ich aber lese, dass in Italien bis zu 28 Jahre alter Käse aufbereitet und als neu verkauft wird, kommen mir aber Zweifel, ob das mit dem Verfallsdatum wirklich so eine dramatische Sache darstellt. Der alte Käse muss doch geschmeckt haben und ungesund kann er ja auch nicht gewesen sein, sonst hätte man doch schon viel früher davon erfahren. 11.000 Tonnen Gammelkäse oder 11 Millionen Kilo, das wären 55 Millionen 200g-Päckchen Mozarella! Und niemand hat sich beschwert.
Klar, die Vorstellung, gammligen Käse oder Fleisch zu essen, ist nicht sonderlich appetitlich. Trotzdem komme ich ins Grübeln, ob ich nicht doch etwas von der Lebensweisheit meiner Mutter lernen und nicht so zimperlich mit abgelaufenen Lebensmitteln umgehen sollte. Ich muss es ja nicht übertreiben.
Bild: Casu Marzu, eine sardische Spezialität, bei der Pecorino sardo erst durch Verfall und Madenfraß seinen besonderen Geschmack bekommt.
Bildquelle: Shardan unter einer Creative Commons Lizenz
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